Confiture de choucroute

Confiture de Choucroute (pour accompagner foie gras par exemple)
Pour 4 personnes :

250gr de choucroute cru - 1 oignon - 25cl de gewurtztraminer - 1 baton de cannelle - 2 clous de girofle, 1 anis étoilé, un peu de graisse d'oie (ou autre)

Faire revenir l'oignon épluché dans la graisse
Ajouter la choucroute lavée plusieurs fois et pressée, le vin et les épices.
laisser cuire sur feu moyen pendant 1 heure en remuant souvent
mettre dans un récipient et conserver au frais. Ce prépare plusieurs jours avant de consommer, car elle se bonifie

J'adore la choucroute crue... à manger telle quelle! Le foie gras c'est quand même bien barbare.... peut-être que les oies souffrent beaucoup de leur foie pendant leur courte vie... Mais on ne peut pas leur demander!

j'aime bien la choucroute crue aussi, en salade...

il y a plein de vitamines !