aubergines a la provençale

Aubergines a la provençale

3 aubergines ,1 cuillère à café de sel fin, 2 cuillères à soupe de farine

2 verres d’huile, 750g de tomates ,1 gousse d’ail,

2 cuillères à café de persil haché

Peler et Coupe les aubergines en rondelle

Les poudres de sel laisser dégorger 30 mn

Les fariner, les faire sauter a la poêle avec l’huile chaude

Pendant qu’elles cuisent faire sauter

dans une autre poêle à l’huile des tomates vidées coupées en quatre

Les deux légumes étant cuits les réunir avec un assaisonnement

La gousse d’ail hachée finement, du persil haché,

Sauter le tout ensemble 5 a 10 mn et servir

petunia