Livèche (céleri perpétuel)

Bonjour,

Sur une brocante, j'ai acheté des pieds de livèche. Cette plante parfois appelé "céleri perpétuel" ou ache des montagnes n'est pas en famille avec le céleri par contre ses feuilles en ont l'odeur et le goût. C'est le "céleri" que l'on retrouve dans le "sel de céleri" et dans les bouilles Maggi. Cette plante était autrefois très utilisée pour parfumer: soupes, viandes, poissons et même gâteau (les graines). Elle est tombée un peu dans l'oubli après la deuxième guerre mondiale... Pourtant c'est une plante très facile à cultiver, elle ne demande juste qu'à avoir les pieds un peu au frais, il faut lui éviter le plein soleil préférez lui la mi-ombre. Un seul pied est suffisant pour toute une famille. Elle peut atteindre 1 à 2m de haut. Les feuilles et les graines sont comestibles. L'on peut utiliser les tiges comme une paille. Coupez les ombelles quand les graines commencent à brunir et suspendez les, tête en bas, au-dessus d’un chiffon afin de recueillir les graines qui y tomberont.

Propriétés : carminative, digestive, diurétique, emménagogue…

On la déconseille aux femmes enceintes.