tu peux couper sans problème ton draceana , je le fais avec le mien depuis 30 ans lorsqu'il atteint le plafond ( car après il pousse à l'horizontal)
tu peux faire des boutures mais ce n'est pas nécessaire car ta tige va faire de nouvelles pousses, certaines vont disparaitre en moyenne il en reste 3 ou 2...
.Plus la plante est vieille plus tu peux couper haut,( elle supporte le poids de plusieurs têtes) si elle est fine (âgé de qq années) coupes très bas. Pour l'esthétique coupes toujours les tiges à différentes hauteur.... Coupes une tige, puis une autre dans trois mois si tu ne veux pas avoir de tiges vides... ou coupes tout et places ta plante dans un endroit discret...